توضیحات
توضیحات محصول
دانلود جزوه مهندسی صنایع غذایی با فرمت pdf ودر ۲۹۹ صفحهفهرستمطالبآحاد وابعاد 11نیرو 21انرژي پتانسیل23انرژي جنبشی 23موازنه ماده وانرژي 27قانون گازهاي کامل (ایدهآل) 32قانون بویل 33قانون شارل 33قانون آووگادرو33محاسبات مربوط به مخلوط گازها34دماي واکنش 38تعاریف و مفاهیم اولیه 40خواصترمودینامیکی 40فرایندها و سیکلها 41قانون صفرم ترمودینامیک 41ماده خالص41معادلات حالتبراي فاز بخار 43کیفیتو رطوبت44مجموعه نکات 45کار و گرما 46محاسبه کار در سیستمهاي مختلف46گرما 47مجموعه نکات 48قانون اول ترمودینامیک 49انرژي داخلی50گرماي ویژه حجم ثابت و گرماي ویژه فشار ثابت51انرژي داخلی و آنتالپی و گرماهاي ویژه گازهاي ایدهآل51قانون اول ترمودینامیکبه صورت معادله آهنگ 5253 (STADY STATE STEADY FLOWPROCESS) فرایند حالت پایدار – جریان پایدارفرایند حالت یکنواخت – جریان یکنواخت53مجموعه نکات 55«5» مهندسی صنایع غذاییقانون دوم ترمودینامیک 57بازده موتور گرمایی و یخچال57بیان قانون دوم ترمودینامیک 58عوامل ایجاد بازگشتپذیري 58سیکل کارنو 59مقیاسترمودینامیکی دما 59نامساوي کلاریوس61روابط خواصترمودینامیک63اصل افزایشآنتروپی63تغییراتآنتروپی درجامدات و مایعات 64فرایند پلیتروپیکبرگشتپذیر براي گاز کامل65تحلیل قانون دوم ترمودینامیکدر مورد حجم کنترل 65فرایند برگشتپذیر حالتپایدار جریان پایدار 66راندمان ایزنتروپیک66برگشتناپذیري و قابلیتکاردهی 67مجموعه نکات68سیکل هاي ترمودینامیک 69سیکلهاي توان و تبرید 69سیکل رانکین 70تأثیر عوامل مختلفبر راندمان سیکل رانکین71چرخه رانکین با گرمایشمجدد 72چرخه را نکین با بازیاب72چرخههاي توان استاندارد هوا 72چرخه برایتون 73سیکل توربین گاز همراه با بازیاب74سیکل استاندارد هوا براي دانشجت74سیکل اتو 74سیکل دیزل 75سیکل تبرید استاندارد هوایی 76مجموعه نکات77مخلوطهاي گازي80مدل دالتون81مدل آماگات81خواصترمودینامیکی مخلوطها82مدل ساده شده مخلوط گاز و بخار 8282 f = (Relativehumidity) رطوب نسبی83 W = (Humidity Ratio) ( رطوبتمخصوص(نسبت رطوبتفرایند اشباع آدیاباتیک 8383 (Wet bulb temperature) و دماي حبابتر (Dry bulb temperature) دماي حباب خشکمهندسی صنایع غذایی «6»مجموعه نکات 84روابط ترمودینامیکی 85معادله کلاپیرون85روابط ریاضی براي فاز همگن 85روابط ماکسول 85انبساطپذیري حجمی و تراکمپذیري آدیاباتیکو همرما 86مجموعه نکات 87مجموعه تست 89حل تستهاي92مجموعه تست 94حل: تست 96مجموعه تست 98حل 101مجموعه تست 104حل تست 109مجموعه تست 112حل تست 117مجموعه تست 121مجموعه تست 127حل 128مجمو عه تست 129حل تست 130مجموعه تست 131حل تست 133خواصسیال: 135محیطپیوسته:135مسیر پویشآزاد: 136تعریفسیال:136سیالات غیرنیوتنی 138سیالات غیرنیوتنی مستقل از زمان : 139سیالات غیر نیوتنی تابع زمان 141سیالات ویسکوالاستیک142معرفی سیالات ویسکوالاستیک 142برخی رفتارهاي سیال ویسکوالاستیک 143تغییر شکل سطح آزاد یکسیال در حال چرخش: 143تغییر جهتجریانهاي ثانویه یکجریان در حال چرخش 144آماسیدگی جت145جریان یکسیال ویسکوالاستیکدر یککانال باز شیبدار 145«7» مهندسی صنایع غذاییجریانهاي ثانویه در مجراهاي غیرمدور146بازگشتفنري 146سیفون بدون لوله 147لزجت 147لزجتسینماتیکی 148روابط میان چگالی، درجه حرارت و غلظت 148ضریبکشسانی حجمی 149فشار بخار(تبخیر و جوشش) 150چگالینسبی 150کششسطحی موئینگی150خاصیت موئینگی: 151ایستایی سیالات153معادلات اساسی ایستایی سیالات 155تغییرات فشار در یکسیال ساکن: 155تغییرات فشار در یکمایع با لایه هاي مختلف 157دستگاه هاي اندازه گیري فشار: 158مفاهیم جریان و سینماتیک 159روشهاي تحلیل 159توصیف حرکتسیال 160معادله خط جریان:160توصیف فرایندهاي سیال و ساده سازي آنها: 161جریان یکنواخت: 162مفاهیم سیستم و حجم کنترل و کاربردهاي آن: 163معادله عمومی انتقال رینولدز: 164قانون پیوستگی: 165معادله اندازه حرکت: 168کاربردهاي معادله اندازه حرکت: 169* تیغه هاي متحرك: (بسیار مهم) 169اتلافات ناشی از انبساط ناگهانی لوله: 171پرشهیدرولیکی 173جریان لزج: لوله ها و کانالها 174جریان هاي آرام و درهم 174جریانهاي درونی و بیرونی 175175 : HAGEN-POISUILLE لوله با سطح مقطع مدور، معادلهافتهد در لوله ها: 177افتهد در جریان آرام: 178افتهاي فرعی: 178افتهد ناشی از انبساط تدریجی: 179افتهد ناشی از انقباضناگهانی: 179مهندسی صنایع غذایی «8»خوردگی فلزات180تمایل به خوردگی و مقیاسپتانسیل 180انواع پیل 180قرار دادهاي الکتروشیمیایی 181معادله نرنست181مفهوم پتانسیل اضافی 184پلاریزاسیون 185شدت جریان مبادله (تبادلی)186انواع خوردگی187حفاظتآندي 195یادآوري نکات ضروري:197مقدمه 199199 (CONDUCTION) 1-1 رساناییحالتجامد 201حالتسیال 201203 (CONVECTION) -2-1 جابهجایی204 (RADIATION) -3-1 تابش-4-1 مقایسه انتقال گرما و ترمودینامیک 205خلاصه نکات206خود آزمایی 208پاسخ تست210انتقال حرارت هدایتی 211-1-2 معادله نرخ رسانایی211-2-2 معادله پخشگرما 212-3-2 شرایط مرزي و اولیه215-4-2 سطوح گسترشیافته (پره ها) 218-5-2 شکل کلی معادله انرژي براي یکسطح گسترشیافته یکبعدي 219مجموعه نکات 228مجموعه تست 229پاسخ 230رسانایی گرمایی دائم و یک بعدي 231-1-3 رسانایی گرماي دایم و یکبعدي بدون تولید انرژي گرمایی 231-2-3 مقاومتگرمایی 236-3-3 دیوار مرکب 237-4-3 مقاومتسطح تماس 238-5-3 شعاع بحرانی: 239-6-3 رسانایی با تولید انرژي داخلی 240-7-3 روشدیگر براي تحلیل رسانایی247«9» مهندسی صنایع غذاییمجموعه نکات248مجموعه تست251پاسخ تستها 261
…
نقد و بررسیها
پاکسازی فیلترهنوز بررسیای ثبت نشده است.